Paneangeli Base per pane e focaccia

Paneangeli Base per pane e focaccia

Dall’esperienza PANEANGELI, una gamma unica di basi per la preparazione di pane e focaccia: ingredienti semplici e di qualità, selezionati e sapientemente dosati per offrirti un risultato straordinario. Con la garanzia del lievito di birra PANEANGELI. PANEANGELI Base per pane e focaccia contiene farine selezionate di diversa forza per migliorare il tuo impasto e pasta madre per donare sapore e fragranza. Tu aggiungi solo acqua, olio e la tua passione!
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  • PREPARATO PER PANE E FOCACCIA DI TIPO "00"

    INGREDIENTI
    Preparato per base (440 g): farina di GRANO tenero tipo "00" 90%, pasta madre di GRANO tenero essiccata 4,5%, sale, zucchero, farina di GRANO tenero maltato.
    Lievito disidratato (7g, 1,5%): lievito disidratato 98%, emulsionante: monostearato di sorbitano; agente di trattamento delle farine: acido ascorbico.
    Può contenere tracce di UOVA, LATTE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO
    DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
    VALORI MEDI per 100 g
    ENERGIA 1320 KJ/312 Kcal(PANE) - 1366 KJ/324 Kcal(FOCACCIA)
    GRASSI
    4,4 g(PANE) - 8,8 g(FOCACCIA)
    DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0,7 g(PANE) - 1,3 g (FOCACCIA)
    CARBOIDRATI
    58 g(PANE) - 53 g(FOCACCIA)
    DI CUI ZUCCHERI 2,2 g(PANE) - 2,0 g(FOCACCIA)
    FIBRE 2,5 g(PANE) - 2,2 g(FOCACCIA)
    PROTEINE 8,4 g(PANE) - 7,6 g(FOCACCIA)
    SALE 1,8 g(PANE) - 2,4 g(FOCACCIA)


    Ricetta per filoncini di pane bianco
    Tu aggiungi: 20 g di olio extravergine di oliva (2 cucchiai circa) - 200/230 ml di acqua tiepida (40°C circa).
    Per la finitura: farina per cospargere.
    Versa in una terrina la miscela, il lievito e l'olio. Aggiungi gradatamente l'acqua e amalgama con una forchetta. Lavora velocemnte l'impasto con le mani, per 10 minuti, sul piano del tavolo fino ad ottenere un impasto liscio. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, copri con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (40 minuti circa). Stendi l'impasto in una sfoglia (60x40) ed arrotolala dal lato più lungo, tagliala a metà. Poni i rotoli sulla lastra del forno foderata con carta da forno, copri con pellicola trasparente e poni a lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti circa. Spolverizza leggermente con la farina, con un coltello ben affilato, pratica dei tagli obliqui. Cuoci per 18/23 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 200°C, a gas parte alta 230°C) inserendo sul fondo del forno una pentola contenente acqua.

    Ricetta per focaccia bianca
    Tu aggiungi: 30 g di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) - 200/250 ml di acqua tiepida (40°C circa).
    Per la finitura: 4 cucchiai di olio (2 per ungere) - 5 g di sale grosso (1 cucchiaio circa). Versa in una terrina la miscela, il lievito e l'olio. Aggiungi gradatamente l'acqua e amalgama con una forchetta. Lavora velocemente l'impasto con le mani, per 10 minuti, sul piano del tavolo fino ad ottenere un impasto liscio. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, copri con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (40 minuti circa). Con le mani unte d'olio stendi, delicatamente, l'impasto ben lievitato in una teglia per pizza (Ø 32 cm), unta con due cucchiai d'olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti circa. Cospargi con 2 cucchiai d'olio, il sale e cuoci per 10-15 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato (elettrico: 210°C, ventilato: 190°C, a gas parte alta 230°C.

    Conservare in luogo fresco e asciutto.

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